A la libanaise – Miam Miam : Interview et recette

INTERVIEW de la normandie au liban

Vous avez peut-être déjà aperçu son camion turquoise face à Maisons du Monde à Touques. Élodie, Parisienne d’origine, diplômée d’un CAP cuisine et d’un CAP pâtisserie, est arrivée en Normandie en 2017 avec l’ambition de faire découvrir la cuisine libanaise à travers son food truck. C’était l’occasion pour elle de proposer une prestation dans l’air du temps et fidèle à ses racines. Elle va s’approvisionner toutes les semaines à Caen pour les produits de base. Les épices viennent directement du Liban où son grand-père se fait un plaisir de sélectionner pour elle poivre, sumac, et autre zataar. Et pour l’épicerie libanaise comme l’eau de fleur d’oranger ou le tahini, elle a son adresse secrète à Paris. Il en résulte une cuisine 100% faite maison, authentique et généreuse qui permet aux Normands de découvrir de nouvelles saveurs ! Petit plus : Élodie peut se déplacer pour vos évènements ou livrer à domicile. On adore !

Élodie…

Vous vous sentez mieux à Beyrouth ou en Baie de Seine ?

À Beyrouth bien sûr !

Vous préférez la mousse au chocolat ou la moussaka ?

Quand j’étais pâtissière j’aurais répondu moussaka, mais maintenant mousse au chocolat !

Vous êtes plutôt baguette tradition ou pain pita ?

Ça dépend ce que je mange : camembert avec une tradition, houmous avec du pain pita !

Vous avez un cœur d’artichaut ?

Oh oui !

Vous êtes plutôt caviar d’aubergine ou caviar tout court ?

Caviar d’aubergine.

Vous êtes du genre à faire des boulettes ?

Ça m’arrive souvent mais c’est ce qui fait mon charme il parait.

En général, vous avez du bol dans la vie ?

J’y crois pas trop au bol.

Ça vous arrive d’avoir le sentiment de pédaler dans la semoule ?

Pas dans la semoule en tout cas !

Quelle est la chose la plus dingue que vous seriez chiche de faire ?

Faire le tour du monde avec mon camion et apprendre toutes sortes de recettes.

Ça vous arrive d’en voir des vertes et des pas mûres ?

Oui, toutes les semaines !

Recette sur la route de l’orient

Par Élodie, au volant de son food truck « À la libanaise » (voir sa page Facebook)

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Ingrédients :

300g de pois chiches cuits

1 citron jaune pressé

2 cuillères à soupe de Tahini (crème de sésame)

1/2 cuillère a café de sel

Huile d’olive pour la présentation

Recette :

Dans un robot mixer les pois chiches, ajouter un peu d’eau si la consistance est trop épaisse

Ajouter ensuite le tahini, le jus de citron, le sel

Mixer au moins 3 minutes

Rectifier l’assaisonnement selon vos goûts

Dressage :

Disposer dans un bol 

Créer une rigole avec le dos d’une cuillère

Arroser d’huile d’olive

Déguster avec du pain
libanais

error: Contenu protégé. Contactez-nous pour l\'utiliser.