La Fabbrica 32 à Trouville-sur-Mer – Miam Miam : Interview et recette

Interview pizza-YOLO

Chose promise, chose due ! Voilà quelques temps qu’on voulait en savoir plus sur Franck, patron de la très médiatique Fabbrica 32 à Trouville-sur-Mer. La pizzeria, en plus d’être unanimement saluée pour la qualité de ses plats, est coutumière des petits mots à destination des badauds, souvent relayés sur les réseaux sociaux. Et comble du bonheur, derrière le patron « un peu con » (de son propre aveu) se cache un amoureux du métier. Le succès, Franck n’en a pas la recette miracle. Il fait ce qu’il aime, simplement et uniquement avec des bons produits, notamment la farine spéciale pizza tout droit importée d’Italie. En gros, « Ici tout est frais, sauf le serveur, les anchois, le thon à l’huile, les artichauts, … ».

Franck…

Vous êtes plutôt bonne pâte ? 

Chez nous, la pâte est fine, légère et croustillante ; autant dire que c’est tout moi…

Ça vous arrive d’être rond comme une tomate ? 

Disons que certains clients ont une très mauvaise influence sur moi. Et mon professionnalisme m’oblige parfois à les accompagner tard dans la nuit.

On gagne beaucoup de blé quand on a une pizzeria ? 

C’est simple, si demain les gens arrêtent de manger des moules frites, je rachète le casino de Trouville !

Avec certains de vos clients vous devez marcher sur des œufs ? 

Ça n’est pas le genre de la maison Monsieur. Je vous invite à aller voir nos publications sur Facebook. Il y a surtout une pancarte à l’entrée qui a beaucoup fait parler.

Et avec vos clients fidèles, vous êtes aux petits oignons ? 

Non évidemment, je déteste ces gens qui viennent manger chez nous toute l’année !

Vous réagissez comment si on vous laisse un commentaire à la noix sur TripAdvisor ? 

Si la critique est justifiée et constructive, on fait tout pour améliorer les choses. Si j’ai à faire à des mauvais coucheurs, je me lâche !

Gâteau au yaourt

Par Franck, La Fabbrica 32 à Trouville-sur-Mer

« Vous ne pensiez quand même pas que j’allais vous donner la recette de ma pâte à pizza ??! »

Pour 6 personnes

Préparation : 1 minute

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

1 yaourt

2 œufs

3 pots de farine

2 pots de sucre en poudre

1 pot d’huile

1 sachet de levure chimique

Recette :

Tout mélanger et mettre au four à 180°c

L’astuce du chef :

Gardez le pot de yaourt pour faire vos mesures

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