La rédac’ a mis Micheline sur les rails, sa geek gourmande, à la découverte des saveurs normandes. 

Dans ses voyages, elle distribue ses bulots : 2, 3, 4 ou 5 au gré de son humeur et de ses papilles. Si elle n’est pas séduite alors elle dégaine le bigorneau !

Restaurant L’Abondance à Houlgate| LE GUIDE MICHELINE

Restaurant

L’Abondance


49 Rue des Bains
Houlgate
02 31 93 16 13

Huummmm vous le sentez ce parfum ? Ce parfum de cuisine authentique, savoureuse, surprenante. Le parfum des 5 bulots !

Dès le premier coup d’œil, le lieu affirme son caractère chic et intimiste. La décoration est harmonieuse, aérée. Les tables sont éloignées les unes des autres, offrant un réel sentiment d’espace et de confort. Côté carte, si vous cherchez un choix pléthorique, passez votre chemin. Ici on préfère faire moins, mais faire mieux. Vous avez donc le choix entre deux entrées, deux plats et deux desserts (sans compter « Le claquos de Philippe » pour les petits gourmands). 

Je commence la dégustation par un foie gras poêlé avec son choux rouge acidulé et ses pommes, le tout arrosé de jus au porto. Le ton est donné dès l’entrée. L’Abondance ne tire certes pas son nom du choix à la carte, mais assurément de la diversité des produits que l’on trouve dans l’assiette. Le dressage est simplement parfait, jouant autant sur les couleurs que sur les textures. Une fois la fourchette portée à la bouche, la magie continue d’opérer. L’alliance du sucré et du salé réveille mes papilles endormies. La première gifle gustative passée, je jette mon dévolu sur le confit d’agneau pané accompagné d’un crémeux de lentilles et d’un jus au cumin. Là encore le dressage et l’alliance des saveurs me comblent de bonheur. Inutile de préciser que les cuissons sont parfaites, autant que les assaisonnements, et que le tout est fait maison, avec des produits locaux et de saison. Sans surprise, le dessert est à la hauteur du reste, avec ce sablé aux Spéculoos coiffé de pommes au thé noir, de crémeux citron et de confit d’ananas. 

Une belle découverte que je recommande aux épicuriens désireux de surprendre leurs sens. Le menu du midi rend l’expérience tout à fait abordable, surtout au regard de la qualité proposée. 

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